Мифы о еде, в которые все верят

Кажется, что о еде мы знаем всё — но на самом деле вокруг неё витает столько мифов, что даже диетологи иногда путаются. Одни утверждения передаются из поколения в поколение, другие рождаются благодаря маркетингу. Давайте разберёмся, где правда, а где вымысел.

«Глютен — это зло»

Слово «глютен» в последние годы стало почти ругательным. Его обвиняют во всех бедах: от вздутия живота до хронической усталости. Но так ли он опасен на самом деле?

Кому действительно нужно избегать глютен?

Только людям с целиакией — аутоиммунным заболеванием, при котором глютен повреждает кишечник. Их всего около 1% населения. Остальным отказ от глютена не принесёт пользы, а иногда даже лишит организм полезных веществ.

Почему безглютеновые продукты не всегда полезнее?

Производители часто заменяют глютен сахаром и жирами, чтобы улучшить вкус. В итоге калорийность таких продуктов может быть выше, а пользы — меньше.

«Органические продукты — самые полезные»

Многие уверены, что «органика» содержит больше витаминов и меньше пестицидов. Но исследования показывают, что разница не так велика, как кажется.

1. Витаминный состав почти одинаков у обычных и органических продуктов.
2. Пестициды в «органике» тоже есть — просто другие, и их безопасность не всегда доказана.
3. Цена выше в 2-3 раза, а польза — спорная.

«Свежевыжатые соки — кладезь витаминов»

Популярность соковых детоксов заставляет думать, что соки полезнее цельных фруктов. На деле же всё наоборот.

• В соке нет клетчатки, которая замедляет всасывание сахара.
• Один стакан апельсинового сока содержит столько же сахара, как три апельсина.
• Кислоты в соках разрушают зубную эмаль.

«После 18:00 есть вредно»

Этот миф живёт десятилетиями, хотя наука давно его опровергла. Важно не когда вы едите, а что и сколько.

Почему время не имеет значения?

Калории не превращаются в жир только из-за позднего ужина. Если вы не переедаете, время приёма пищи не влияет на вес.

Когда действительно стоит избегать еды на ночь?

Только если у вас есть проблемы с ЖКТ или сном. В остальных случаях лёгкий ужин даже полезен.